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正宗crepe以出产品质绝佳的海产及盐闻名的布列塔尼也是正宗crepe的发源地，以一片薄薄的、看似平凡无奇的鸡蛋牛奶饼打出天下，并在法国美食中占有重要一席之地。crep
e是可追溯至12世纪，历史十分悠久的朴实无华的经典美食。由于布列塔尼滨海且气候寒冷，在海风的侵袭下，完全不适于任何作物的生长，直到12世纪成功种植出荞麦后，当地居民用简单的鸡蛋，牛奶，面粉做出薄饼crepe,才使得当时的居民，免予落入饥寒交迫的窘境。
法国crepe的做法配方有三四十种之多，至于饼馅的组合则从奶酪、火腿、蛋、香肠、蘑菇、海鲜到冰淇淋、果酱、巧克力酱、水果等，一般来说，咸味的饼皮（crepe
de sarrasin）是采用荞麦或当地俗称的黑面粉所制，颜色呈现栗子般的褐色；而甜的（crepe de
froment）则是以白面粉所做，颜色呈奶黄色，前者的毂麦焦香和后者的牛奶甜香都很讨人喜爱。在当地，crepe可做正餐或甜点，饼皮吃起来又素又软朴实无华，浑然天成，大自然的结晶，‘新娘之盐’。
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