卤猪肝，一种营养丰富的熟肉制品。每天，人们都要买回食用。许多人都有这样一个疑问：自己买回的猪肝为啥一煮就缩得又小又硬，颜色发暗，而有些商家卖的猪肝为啥又白又嫩又大又不容易放干？昨天，“小阎维权热线”接到业内人士报料后，与市质监执法人员赶到即墨市一处家庭作坊式的加工厂，为人们解开了这个疑问。让记者感到震惊的是，在它鲜亮外表下，竟暗藏着一股“杀机”！

    报料：卤猪肝加入毒原料

    昨天，一位曾从事过熟肉制品加工的业内人士向“小阎维权热线”报料：有些黑心厂家用有毒的化学原料煮熟肉制品。对方告诉记者，正常情况下，猪肝放在水中煮熟后，重量会大大减小，一斤能出四五两就很好了，而且这样煮出猪肝颜色发暗，稍放时间长就会变干。而厂家加工出来的猪肝一斤能出七八两货，而且颜色鲜亮，放一个星期不坏不变硬，这是因为他们在加工时放入了苯甲酸纳、焦亚硫酸纳等化学原料，但这些东西都是有毒的致癌物质，人们长期食用会对健康造成很大损害。

    他说，即墨、城阳一带的小加工点，这些加工点将生猪肝如此加工后，外观好一点的卖给一些企业，供对方贴牌供给市区的商场，外观差一点的就拿到城阳批发市场，批发给一些中小饭店。

    目击：臭水塘边加工猪肝

    昨天下午3时左右，根据报料人提供的线索，记者与市质监稽查局执法人员来到即墨市通济办事处庞家沟岔村。很快在村中一臭水塘旁边，找到一处盖有圆形大棚的院落。通过一扇紧闭的大铁门门缝，可以看到院中排列着十几口大铁锅和大桶。听到狗叫后，一名睡眼朦胧的中年妇女打开了铁门，看见执法人员后，对方显得非常吃惊，忙欲将门关上，但执法人员手疾眼快，立即推门冲进去。走近这十几口大铁锅和大桶，里面盛满了发浑的油汤。执法人员拿起一把铁锹放入汤中一捞，看到里面泡的不是煮熟的猪肝就是猪肺，一个个显得非常鲜嫩。这名妇女告诉记者，他们一天只生产500公斤左右。但据举报人称，这里每天的生产量都有好几吨。

    现场：毒原料竟用大碗添

    趁着记者在另一间屋与这名妇女东聊西扯，一名执法人员出了房间。不一会儿，这名执法人员在旁边一间屋内发现半袋“苯甲酸钠”和“焦亚硫酸钠”，在灶台边和库房内，还发现了一袋工业盐和一桶化学色素柠檬黄。

    在事实和证据面前，这名妇女不得不承认自己加工时添加了这些化学原料，记者在现场没有发现任何的称量器具，只在编织袋中找到一只沾满白色化学原料的大碗，这竟是他们的添加器具。这名妇女对记者说，用这些东西不是自己一家，当地都是这样干的。

    这名妇女返身回到办公室，找出厚厚一叠百元大钞，一直缠着执法人员塞钱，否则不让执法人员离开。执法人员没有办法，只好下车将对方骗回院门口，突然将钱扔到院内，趁对方捡钱时，这才跑上车离开。

    专家：化学原料绝对禁用

    昨天晚上，记者采访了市质检所有关专家。对方告诉记者，不法厂家之所以添加这些化学原料，因为一种具有防腐作用，可以让猪肝长时间不会变质，保持新鲜的样子，而另一种配以日落黄等则具有漂白和增大作用，可以使猪肝等外表颜色鲜亮，重量不会减少很多。他说，“苯甲酸钠”和“焦亚硫酸钠”均是具有致癌作用的有毒化学原料，根据国家食品安全有关规定，加工猪肝等熟肉制品时绝对禁止添加。

    昨天，市质监执法人员把在这处加工点现场发现的所有熟肉制品进行现场封存，责令对方立即停止这一损害消费者健康的行为，并将对这一严重违反国家食品卫生法规的企业进行严厉查处。阎格宁 卜瑞华