[原料]
　　猪肝50克，菠菜50克，植物油13克，精盐2克，葱姜末5克，料酒3克。

　　[制法]
　　（1） 将猪肝冼净，切成0.3厘米厚、2厘米宽、3厘米长的片，放入碗内，加入少许料酒、精盐及水50克腌片刻；菠菜择洗干净，切成小段，用开水烫一下，捞出，沥干水。

　　（2） 锅置旺火上加入植物 油烧热，下入葱姜末爆香，放入盐，加水100克，烧沸后将肝片下入锅内，烧开后撇去浮沫，放入菠菜，再烧开后，倒入碗内即成。

　　[特点]
　　肝鲜嫩，菜烂软，可口。

　　[提示]
　　猪肝下锅后，煮至断生即可，不要煮老，以免影响口味。

　　[功效]
　　此汤含有丰富的动物蛋白质和维生素A、维生素D、维生素B12、维生素C及钙、铁、锌、碘等矿物质，具有补血、补肝、明目作用。常食可防治婴儿缺铁性贫血及夜盲症，幼儿食用极为有益。