决定巧克力味道好坏的是一种叫做可可脂的东西，根据7月1日起开始执行的《巧克力与巧克力制品国家强制标准》的规定，巧克力中代可可脂的含量不得超过5％，白巧克力可可脂含量不低于20％，黑巧克力不低于18％，与这一标准不符的巧克力类糖果，严格来说都不能算是“巧克力”。但是记者在我市一些商场、 超市看到，不少巧克力包装上并没有标注可可脂含量，让消费者无从比较，而且消费者对这一新标准也知之甚少。

    记者在我市不少商场超市看到，国外品牌的巧克力多数在包装上对可可脂含量进行了标注，如德芙香浓黑巧克力可可脂含量为20％，香奶白巧克力可可脂含量为20％；好时特浓纯奶巧克力可可脂含量为18％。但也有不少巧克力没有标注，如金帝相约玫瑰、百诺巧克力、雅客酷可牛奶巧克力，都没有标注可可脂含量。

    记者咨询有关专家后得知，可可脂含有丰富的多酚，具抗氧化功能，可以保护人体对抗一系列疾病，减轻老化影响。因此，可可脂的含量也被称为“巧克力的含金量”。一般来讲，好的巧克力天然可可脂含量高，香味纯正、浓郁。

    中山路百盛巧克力专柜销售人员：可可脂含量比较高的巧克力味道浓，比较好吃，但消费者购买的时候多数是根据口感，很少有人会注意可可脂含量。

    家住青牧大厦附近的宫小姐：从来没听说买巧克力要看可可脂含量，一般都是买自己喜欢的品牌。

    市质检局质检处有关负责人：好的巧克力可可脂含量比较高，口感软滑，而代可可脂虽然在产品结构上可以做到和天然可可脂一致，但吃起来有些涩，甚至有不能融化的感觉。消费者在购买巧克力时，除了注重品牌、味道，最好特别留意一下巧克力的外包装上是否标注了可可脂含量，以确保质量。本报记者