高蛋白是营养好的代名词，谁也离不开蛋白质，特别是生长发育最为旺盛的婴幼儿。因此，当宝贝逐渐长大开始接受离乳食品时，妈咪一方面要特别关注宝贝每天摄入的蛋白质是否足够，另一方面还要注意为宝贝挑选适合消化吸收的高蛋白质食物。

　　番茄蛋黄泥

　　原料：番茄沙司、鸡蛋一只、盐少许。

　　制 法：

　　1.把鸡蛋煮熟，去皮，去清；

　　2.取出蛋黄碾碎，加番茄沙司、盐少许拌匀即成。

　　营养小秘密：

　　蛋黄可作为最早添加的蛋白质的辅食，4-6个月的宝贝可从中获取丰富的蛋白质、脂类和铁。如果按照6个月龄宝贝的营养需要来计算，一只蛋黄所提供的4克蛋白质，可占到全天需要量的20%—40%，相当于饮用400毫升的母乳。

　　软煎豆腐饼

　　原料：豆腐50克、鱼茸15克、鸡汤50毫升、葱、盐些许。

　　制法：

　　1.鱼茸一定去净骨刺，用盐、葱末调味；

　　2.豆腐抓碎，压成小圆饼，以鱼茸为馅，包2-3个豆腐饼；

　　3.煎锅少加油，把豆腐饼两面煎黄；

　　4.倒掉多余的油，加入少量鸡汤，稍煨一煨，收收汁。

　　营养小秘密：

　　豆腐和鱼肉都是蛋白质丰富的好食材，特别难得的是它们非常细软，无需咀嚼，很适合7个月以上的宝贝食用。至于营养呢，这道辅食能提供大约9克蛋白质，相当于宝贝一天所需量的25%。

　　摊莜麦蛋饼

　　原料：莜麦面25克、鸡蛋半个、碎菜15克、葱、盐、油些许。

　　制法：

　　1.将莜麦面与打匀的蛋液、盐、碎菜等混匀，如过于黏稠可少加水；

　　2.平锅放少许油，摊上面饼，注意做到薄厚均匀。

　　营养小秘密：

　　粗粮也是日常饮食中植物蛋白质的重要来源，妈咪不要认为只有动物性食物才能提供蛋白质，实际上植物蛋白有着动物蛋白不能替代的作用。这么一份莜麦摊饼，就含有不低于7克的蛋白质，是1-2岁宝贝一天四餐中的一道很不错的美食。

　　文/刘燕萍(北京协和医院营养师)