对正处于长身体阶段的孩子来说，吃好早餐尤为重要。因为头天晚上吃进的食物经过一夜的消化已经进入大肠，胃里空空如也，能量严重不足。而在幼儿园或学校，主要的学习、活动都安排在上午，空着肚子怎么能应付？

　　营养学家们指出：早餐如进补。孩子的早餐就遵循以下原则：

　　宁可不吃，不可不喝

　　早上起床之后第一件事是喝 200毫升温开水。经过一夜的代谢，体内有许多废物等待排出，身体中的水份散失也很多。早上喝水可以滋润内脏，促进废物排出，防止结石的发生，使人顿感神清气爽。温开水可以最快地为人体所吸收，排出废物的效果也最好。

　　许多人提倡在晚上喝牛奶，让其中的钙在夜间生长最旺盛的时候用在骨骼发育中；早上喝也十分重要，因为要获得其中丰富的蛋白质和维生素以及水份。我国营养学家主张，对于发育期的青少年来说，“早一杯，晚一杯”才是最为理想的。有的孩子不能喝牛奶，那么用豆浆、豆奶等代替也可以。

　　淀粉不可少，蛋白脂肪更重要

　　如果光吃淀粉类食品的话，当时虽然饱了，但因为淀粉容易消化，才过两个小时，也就是十点左右的时候胃里就空了，于是又会感到饿，使大脑的能量供应不足。所以，早餐应当供应一些含有蛋白质和脂肪的食品，例如牛奶、鸡蛋、肉类、豆制品等。脂肪具有降低胃蠕动的作用，让食物在胃里停留更长的时间，直到12点午饭开始之前。

　　中国人有早晨喝粥的好习惯，在粥中加些豆子、花生、薏米、红枣等。既能够补充蛋白质，又能补充矿物质，配上一点小菜就成为非常经济而营养丰富的早餐了。

　　在外吃早饭时，不要总是选择油炸食品，而要选择牛肉汁豆腐脑加烧饼、鸡蛋煎饼加小豆稀饭之类营养丰富又容易消化的食品。

　　安排早餐要合理

　　添加水果和蔬菜。早上做饭时间紧迫，削苹果也不便，可以吃如桔子、草莓、番茄等维生素C既丰富、吃起来又简单的蔬菜水果。蔬菜水果里面的维生素c和有机酸会让人感到精神振作，最好是在喝过水和牛奶之后、早餐开始之前就吃。

　　如果早餐吃汤面的话，在汤里加点绿菜叶是个好办法。假如实在没有水果和蔬菜，能吃一片果味维生素c也是很好的。

　　过分油腻不可取

　　如果早餐吃得太腻太多，就会给肠胃增加过重的负担，使血液长时间地集中在胃部，影响大脑的血液供应，使孩子早晨前两节课不能迅速地集中注意力进入紧张的学习中。因此，饮食中要有点脂肪，又要容易消化，不可使动物脂肪过量。

　　平时身体较弱、肠胃不健的孩子消化力差，如果吃了冷凉的荤食，容易发生胃肠不适，影响一上午的学习。家长要按照孩子的体质，安排温热、清淡、可口的早餐。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　特约编辑：段然