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| 在平舆和祁东，像这样加 工黄花菜的农户成千上万。 |
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| 您购买黄花菜时，一定要仔细相“面”。 |
安全卫生标准缺失 黄花菜产业在祁东县一直是传统行业，1992年之前主要用熏硫磺来进行防腐、保鲜加工。但因为质量问题销售局面一直打不开。
1992年，李映武研制的黄花菜脱水保鲜法获得了国家专利。这种方法即是用100公斤鲜菜加100公斤水，再加上0.5公斤焦亚硫酸钠泡制黄花菜，从而达到含硫量不超标又能保鲜保质的目的。这个方法迅速在全国各黄花菜产地普及。
但是，1992年实施的《食品添加剂使用卫生标准》上明确规定，焦亚硫酸钠作为防腐剂只能用于葡萄酒和果酒，作为漂白剂适用于蜜饯类、饼干、罐头、食糖、葡萄糖、冰糖、饴糖、果糖、液体葡萄糖、竹笋和蘑菇，其使用范围并不包括黄花菜。
使用焦亚硫酸钠作为添加剂的脱水保鲜法却已在全国范围内流传了12年之久，这种方法经过农户、菜贩子大肆修改后，变成了毒黄花菜的制作手段。
在缺乏质量检验把关的情况下，毒黄花菜在农村大肆加工并进入市场，自然就“畅通无阻”了。
3月13日，沈阳市卫生监督所查处了满满7卡车二氧化硫残留物超标近200倍的毒黄花菜，共计24.5吨。该所称，这是沈阳市卫生系统有史以来查处的最大一起“毒食”案。
然而，记者近日前往国内黄花菜主要产地———河南省平舆县和湖南省祁东县等地暗访后发现，区区24.5吨仅仅是冰山一角，流向全国市场的毒黄花菜远远不止这个数，而农户加工毒黄花菜的手段更是触目惊心。
有关资料显示，如果食用了二氧化硫超标的食物，人体会出现急性中毒表现，如头晕、呕吐、恶心、腹泻、全身乏力、胃黏膜损伤等，严重时会毒害肝、肾脏，引起急性中毒。同时，二氧化硫还是一种致癌物质。
被滥用的焦亚硫酸钠已成为埋在黄花菜里面的一颗定时炸弹，但农户们并不知道这些知识，他们甚至每天都在吃药菜。
二氧化硫对加工者也有危害：它会对眼睛和喉咙产生强烈刺激，导致人头昏、腹痛和腹泻。记者在帮一位农户倒黄花菜时，就被二氧化硫气体呛得止不住地咳嗽、头晕。
您今后购买黄花菜时，除了要到正规的商场、超市外，还必须对黄花菜的“外貌”进行仔细观察。
据某黄花菜生产厂家技术人员介绍，黄花菜质量的鉴别方法：一看颜色，黄中带褐带黑者为优，色泽金黄或白色者有毒；二闻气味，有刺激性气味者有毒；三要品尝，甘甜者为优，有浓酸味的有毒。当然具体有没有毒最好拿到质检部门做鉴定。
毒菜岂止“两三千吨”
祁东黄花菜年产量为3.5万吨，占全国的近75％。沈阳查出了24.5吨毒黄花菜后，国内市场出现了雪崩现象，而祁东黄花菜的销售量更是下降了近2／3。黄花菜产业的龙头企业——湖南映武黄花集团有限公司（下称黄花集团）总裁李映武坐不住了，在政府有关部门的安排下，他先后于6月2日和7月12日分别在沈阳和衡阳（该集团所在地）两市召开新闻发布会“澄清事实”。
黄花集团每年购销的黄花菜占全国总销量的70％以上、出口量的75％，李映武对有关情况的把握无疑是最权威的。他告诉记者：“今年药菜（用焦亚硫酸钠加工过的毒黄花菜）还有两三千吨。”
“两三千吨”之巨已令人吃惊，然而记者在暗访中发现，鉴于农户制作药菜之普遍，使用焦亚硫酸钠时间之长久，恐怕毒黄花菜的数目远远不止“两三千吨”。
“恐怖”的加工手段
河南省平舆县今年黄花菜的种植面积为两万多亩，平均亩产干菜（去除水分的）400公斤左右，鲜菜最多能达到4000公斤；种植地区主要集中在庙湾镇、十字路乡等乡镇，主要销往北京、成都、广州、上海、重庆等城市。
庙湾镇冯庄村人口约5000人，几乎家家户户都种植黄花菜，其年产量占镇总量的30％。记者在村里看到，黄花菜地一眼望不到边。农户加工鲜菜的场地就在田边的土路上，工具则是一个巨大的塑料袋和一袋焦亚硫酸钠。
农户把刚摘下来的黄花菜倒入塑料袋，每达到一定的厚度就洒一层焦亚硫酸钠，整个过程没有添加水。这样下来一般100公斤的鲜菜要洒5－6公斤焦亚硫酸钠，如果按照大概8公斤鲜菜可以制作1公斤干菜这个比例计算，几乎每2.5公斤干菜就加了1公斤焦亚硫酸钠。
“一下子禁止很难”
祁东县有10万农户种植黄花菜。沈阳事发后，当地政府先后采取了多种措施打击滥用焦亚硫酸钠和硫磺加工黄花菜的行为。
祁东县主管工业的刘桢干副县长对目前的打击效果表示满意。他告诉记者：“现在较以往来说已经大大改善了，但也不排除一小部分农户还在偷偷摸摸地用焦亚硫酸钠。”
然而，7月12日记者以菜贩子的身份在祁东县黄土铺镇暗访时却发现，继续使用焦亚硫酸钠的农户仍然不在少数，且并非是“偷偷摸摸”。
黄土铺镇是祁东黄花菜种植比较集中的地方。虽然有一些农户告诉记者，由于政府最近在查处药菜，所以没再做了，但仍然有很多农户毫无顾忌地在门口泡药菜，晒药菜，并和记者谈价钱，保证只要交钱就能确保药菜顺利地运出祁东。
