味美诚可贵，生命价更高！青岛市疾控中心提醒：警惕野生蘑菇中毒

青岛日报社／观海新闻10月27日讯 连绵的秋雨，不仅滋润了大地，也唤醒了山林间的“精灵”——野生蘑菇。公园、郊野、草地、松树林里，一簇簇蘑菇如雨后春笋般冒出，鲜嫩诱人。不少人提着篮子、拿着手机，兴冲冲地奔向野外，想着“纯天然”“无污染”“味鲜美”，采回家炖汤、炒菜、晒干囤货。但这些看似美味的“山珍”，可能藏着致命的陷阱。近日，青岛市疾控中心发布提醒。

近期，广东、江西、福建等多地疾控部门接连发布毒蘑菇中毒风险预警：由于雨水充沛、气温适宜，野生毒蘑菇进入生长高峰期，误采误食事件频发，已有死亡病例报告。

在这些看似普通的蘑菇中，潜伏着一种被称为“头号杀手”的毒蘑菇——致命鹅膏（俗称“白毒伞”）。它通体雪白、外形“朴素”，却含有剧毒鹅膏肽类毒素。仅需50克（约一两）就能毒死一个体重50公斤的成年人，致死率高达75％。更可怕的是，目前对毒蘑菇中毒尚无特效解毒药，一旦误食，轻则肝肾衰竭，重则丧命。

很多人以为的“辨别方法”，几乎全是错的。市疾控中心专家薛建杰为市民辟谣。

有些人认为“颜色朴素的蘑菇无毒”，这是错的。致命鹅膏、灰花纹鹅膏等剧毒蘑菇通体灰白，外形极似食用菇。

还有些人认为，“虫蚁啃食的就是无毒”，这更是错的。致命鹅膏常被蛞蝓啃食，但对人体有剧毒。

有人期待“高温煮透能破坏毒素”，但事实是鹅膏毒素耐高温，炖煮2小时仍具毒性。

还有人用“银器、大蒜试毒法”，专家强调，毒蘑菇毒素不与银器反应，颜色不会变黑。

还有人误认为蘑菇“晒干后就没毒了”，其实，有些蘑菇晒干后毒蛋白活性反而增强3到5倍。

一句话总结：靠肉眼、靠经验、靠“土办法”根本无法辨别毒蘑菇。

毒蘑菇中毒的后果不是“见小人”，而是没有解药的“生死赌局”。

毒蘑菇中毒的潜伏期从10分钟到24小时不等，初期症状可能只是恶心、呕吐、腹泻，很多人误以为是“吃坏了肚子”，错过了最佳救治时机。但真正的危险，往往在“假愈期”之后。以灰花纹鹅膏为例，中毒后会出现短暂好转，72小时内突然肝肾功能衰竭，死亡率极高。更可怕的是，毒蘑菇中毒没有特效药，医院只能采取催吐、洗胃、血液净化等对症治疗，能否活下来，全靠运气和体质。

薛建杰介绍了一个真实的案例。就在今年3月，深圳龙岗区一男子在郊外采摘野生蘑菇回家炖鸡，一家三口食用后，男子不幸死亡，妻子和孩子重症入院。“他采的蘑菇看起来和平时买的没什么两样，谁想到会要命……”家属悲痛欲绝。

这样的悲剧，每年都在重复上演。为了避免类似的悲剧再次发生，市疾控中心紧急提醒：不采、不买、不食野生蘑菇。市民要做到，不私自采摘野外任何野生蘑菇；不在路边摊、非正规市场购买野生蘑菇；不食用任何来源不明的蘑菇，哪怕只是“尝一口”。

万一发现中毒怎么办？薛建杰强调，要立即拨打120，尽快就医；保留剩余蘑菇样品或拍照，供医生鉴定；在中毒者清醒状态下尽快催吐，减少毒素吸收；切勿自行服药、偏方解毒，以免延误救治。

蘑菇鲜美，但生命更贵。毒蘑菇不张扬、不艳丽，大家觉得它美味，却足以致命。

薛建杰建议市民，请把这篇文章转发给家人群、朋友圈、社区群，提醒更多人：不采野蘑菇，不买野蘑菇，不吃野蘑菇，别让一顿“山珍”，变成一家人的噩梦。（青岛日报／观海新闻记者 黄飞）