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当一天青岛啤酒酿酒师是什么体验?带着啤酒味的记者体验日记来了!

2021-09-18 17:23    青岛新闻网

【青岛新闻网原创】

(记者 刘倩倩)

当百年青岛啤酒厂的总酿酒师,是怎样一种体验?

今天,我们就来到了位于登州路56号的青岛啤酒厂,和青岛啤酒厂总酿酒师张沛“互换身份”,体验“酿酒师的快乐”。

品麦香:

啤酒的馥郁芬芳从这里来

都喝过麦香浓郁的青岛啤酒,又有多少人见过酿造原料?

今天,我们就在总酿酒师张沛的办公室里见到了。

“麦子吗,跟平时看到的不大一样啊。”“这是大麦,一般用烘焙后的麦芽来酿造啤酒。”

据介绍,青岛啤酒一直全球精选优质二棱大麦作为酿酒原料,大麦籽粒饱满、溶解性好、色浅,是酿造啤酒的优质原料。

作为今日份的总酿酒师,在张沛的指导下,我们也研究起了大麦。不难发现,这里的大麦看起来莹润光泽,颗粒大小均匀,手感籽粒饱满。“闻起来气味芬芳,带着阳光与自然的味道。”

果然,优质的原料,才换来啤酒的馥郁芬芳。

识酒香:

用舌尖为啤酒“把关”

盼望着,盼望着,互换之旅的“重头戏”——品酒终于来了。

“哇塞,这里酒也太多了吧。”走进品鉴室,满墙的全系青岛啤酒真是让人大开眼界。张沛告诉我们,作为总酿酒师,今天的任务是品评十多款啤酒,其中不少是今年中秋的畅销款。

一众啤酒中,我们首先选择了个人最爱的奥古特。张沛告诉我们,奥古特使用的是被誉为“捷克黄金”的顶级捷克萨兹啤酒花,麦汁浓度高达12度,有着独特的醇香口感。经这么一介绍,我们对奥古特更是刮目相看,精心挑选的上乘酵母、麦芽、酒花,如此珍贵的原材料,不愧是啤酒中的奢侈品。

“砰——”瓶启,酒香出,泡沫四溢。

青岛啤酒“百年之旅”独特的开盖方式,成为这段互换身份之旅的一个惊喜。张沛介绍,这是青岛啤酒最新推出的超高端艺术酿造新品,是青啤用百年匠心铸就的一张重磅名片,可以说开启青岛啤酒艺术酿造的新篇章。

泡沫丰富,颜色也比常见的啤酒深得多,光泽感让人耳目一新。“这叫琥珀色,填补了国内深色啤酒色调调控的技术空白。”“百年之旅”的艺术品气质,也让我们感叹,这样一款高端大气的啤酒,真是特别适合中秋节亲友欢聚。

今天的互换体验,还让我们有了一个新发现。原来,品酒师除了尝酒,还要用舌头对麦汁、刷洗水等逐一“把关”。“瓶盖内垫、易拉罐等所有与酒液接触的物质,甚至连刷洗水,品酒师都得一一品评,确保啤酒的品质。”张沛的介绍,让我们情不自禁地为品酒师们点赞。

看工厂:

“灯塔工厂”引领青啤智造转型

青岛啤酒的高品质,离不开酿酒师们的精心酿造,他们在生产一线的每一个环节,用精益求精的工匠精神,演绎了青岛啤酒的百年品质传奇。

然而,今天的互换体验中,我们发现,生产线上几乎看不到多少忙碌的身影,但整条生产线却是井然有序,一眨眼的功夫就生产出几十罐啤酒。

张沛解释道,这一切都得益于青岛啤酒厂“灯塔工厂”智能生产车间。“通过生产线诊断系统,可以实时获取生产线的运行状态,确保生产稳定高效。”我们还了解到,“灯塔工厂”除了生产效率更快,产品品质也更有保障,单位产品消耗也持续降低,将绿色可持续发展理念贯穿于啤酒酿造的全过程。

互换体验的最后,我们路过了青岛啤酒的物流中心,只见一箱箱青岛啤酒“整装待发”,其中红色包装的“鸿运当头”尤其抢眼。中秋将至,人们对这款喜庆元素十足的酒也是尤为青睐。

张沛说,日复一日,年复一年,每天生产的青岛啤酒,从物流中心出发,正通过陆运、海运送到全球各地,以最新鲜的状态,参与人们的“欢聚时刻”。

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